初めて挑戦している梅干し作り。
塩をまぶして重しをすること2週間、白梅酢がいい感じにあがってきました

そして、いよいよ今日は本漬け!

赤しそを準備している間、天日干し。

↑の赤しそを塩で揉んでアクを出し、白梅酢に戻し、梅と一緒に本漬け完了。
慎重に作業をしていたので写真撮すのうっかりしてました

とりあえず今のところ順調です

できあがりまであと3週間くらいかかりそうですが、とにかく楽しみでたまりません

ちゃんと梅干しになりますように

さて、赤しそが思いのほかたくさん余ってしまったので、ついでに「しそジュース」を作りました。
しその葉を沸騰したお湯に入れ、5分ほど煮たらざるで漉して、砂糖と酢を加えて20分ほど
煮込むだけ。クエン酸を使うレシピが多いみたいですが、買いに行くのが面倒だったので
今回は酢で代用してみました。こっちのほうがヘルシーだし

ちなみに分量は、しその葉(300g)・水(2L)・酢(400cc)・砂糖(600g)。
こーんなに出来てしまいました


これを水で3〜4倍に薄めるとこ〜んな感じになります↓

と〜ってもキレイなルビー色。
さっぱりしていてとても美味しいし、夏バテ防止に最高です
